Công ty Desiree Norman
Trong những ngày se lạnh, không có gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát phở bò nóng hổi, sợi phở mềm mại, thịt bò ngọt thanh và nước dùng đậm đà. Tại Thành phố Hồ Chí Minh, có một quán phở đã gây ấn tượng mạnh mẽ với thực khách, đặc biệt là khách Nhật Bản. Quán phở bò 54 năm tuổi này nằm ở một con phố nhỏ, nơi những tia nắng sớm len lỏi qua kẽ lá, tạo nên không gian ấm cúng và thân thiện. Thực khách Nhật, những người nổi tiếng với sự tinh tế và yêu cầu khắt khe, đã dành những lời khen có cánh cho quán phở này. Họ đánh giá rằng đây là bát phở ngon nhất mà họ từng thưởng thức tại thành phố, với hương vị đặc trưng và cách chế biến tinh tế, mang đậm bản sắc Việt Nam.
Chính sự tận tâm và kinh nghiệm lâu năm của chủ quán đã góp phần tạo nên một bát phở hoàn hảo. Nước dùng được ninh từ xương bò và các loại gia vị tự nhiên, tạo nên vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng. Thịt bò được chọn kỹ lưỡng, cuts vừa vặn, đảm bảo độ ngọt và mềm mại. Sợi phở được làm thủ công, mỏng và dai, hòa quyện hoàn hảo với nước dùng. Mỗi bát phở còn được điểm xuyết bởi những lá rau thơm tươi, hành lá xắt nhuyễn và vài lát ớt cay nồng, tạo nên một tổng thể hài hòa và thăng hoa. Không chỉ là một món ăn, bát phở tại quán này còn là một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện sự khéo léo và tâm huyết của người đầu bếp.
Tetsuo Arafune – Người Nhật đam mê ẩm thực Việt Nam tại TPHCM
Tetsuo Arafune, sinh năm 1985 tại tỉnh Saitama, Nhật Bản, đã định cư tại Thành phố Hồ Chí Minh trong vài năm qua. Anh dành nhiều thời gian để tìm hiểu văn hóa và ẩm thực Việt Nam bằng cách du lịch khắp nơi và thưởng thức các món ăn đặc sản địa phương.
Trong hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam, Tetsuo đặc biệt ấn tượng với món phở, một đặc sản quốc dân có nhiều phiên bản khác nhau. Anh chia sẻ rằng đã thử cả phở kiểu miền Nam và phở kiểu miền Bắc, và cảm thấy bất ngờ với sự đa dạng của món ăn này.
Gần đây, Tetsuo đã ghé thăm một quán phở nổi tiếng tại đường Nguyễn Trãi, quận 5, TPHCM. Quán này đã hoạt động từ năm 1970 và từng được Michelin Guide bình chọn vào danh sách Bib Gourmand – những quán ăn ngon và giá cả phải chăng – trong hai năm liên tiếp 2023 và 2024.
Tại đây, Tetsuo đã gọi một suất phở tái nạm với giá 90.000 đồng. Theo nhận xét của anh, món phở được phục vụ có vẻ ngoài hấp dẫn, với thịt bò tái có màu ửng hồng và miếng nạm mỏng mềm, phù hợp với khẩu vị của người Nhật. Anh đặc biệt khen ngợi sợi phở bóng mượt và món ăn luôn nóng hổi.
Tetsuo so sánh phở kiểu miền Nam với phở kiểu miền Bắc, cho rằng phở miền Nam thường được phục vụ kèm các loại rau như rau mùi, ngò gai, và giá đỗ. Thực khách có thể tự chọn thêm tương đỏ hoặc tương đen để chấm thịt bò. Anh nhận xét rằng nước sốt ở đây không đậm vị nên có thể chấm nhiều mà không ngán.
Trong suốt bữa ăn, Tetsuo liên tục thể hiện sự hài lòng với hương vị món phở, không ngớt lời khen. Anh cho rằng đây là món phở ngon nhất mà anh từng thưởng thức tại TPHCM.
Nước dùng phở ở quán có hương vị đậm đà, dậy mùi đặc trưng của xương bò ninh. Quán không sử dụng nhiều nước mắm nên phù hợp với cả những thực khách chưa quen với gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt. Rau mùi được để riêng, không phục vụ trực tiếp trong tô phở, thay vào đó là hành lá và hành tây, giúp món ăn phù hợp với khẩu vị của nhiều người hơn.
Tetsuo nhấn mạnh rằng đây là món phở đại diện cho phong cách miền Nam, xứng đáng để thực khách trải nghiệm nếu muốn cảm nhận sự khác biệt so với phở kiểu miền Bắc. Anh chia sẻ: “Ngay cả tôi, người không thường xuyên ăn phở, cũng muốn quay lại đây chỉ để thưởng thức món ăn này, dù quán nằm khá xa trung tâm.”
Theo Tetsuo, điểm đáng khen của món phở ở đây là thịt bò tươi ngon, nước dùng thơm lừng và suất ăn đầy đặn. Điểm trừ là giá cả hơi cao so với mặt bằng chung và địa điểm quán khá xa trung tâm. Tuy nhiên, anh vẫn cảm thấy tổng thể món phở rất tuyệt, xứng đáng với giá tiền.