Công ty Desiree Norman
Mùa thu về, chị em ưa chuộng đặc sản Nam Định có tên độc lạ, chế biến đa dạng thành nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình. Đó là món “Cà cuống”. Cà cuống là loài côn trùng thuộc họ Bọ que, có màu nâu đỏ, dài khoảng 3-4 cm, thân dẹt, hình chữ nhật, có 6 chân và 2 cánh mỏng. Loài này thường sống ở những vùng ngập nước, gần ruộng lúa, ao hồ. Cà cuống có vị béo, thơm, thường được sử dụng làm gia vị cho các món ăn thêm đậm đà.
Theo Đông y, cà cuống có vị ngọt, tính lạnh, giúp chữa ho, thông khí, tiêu đờm, giảm đau. Cà cuống có thể chế biến thành nhiều món ăn như xào lá lốt, xào tỏi, xào mướp, xào trứng, nấu canh, rang muối, chiên giòn, nấu cháo… Đặc biệt, cà cuống phơi khô có thể làm món chấm ngon, chỉ cần ngâm nước, trộn với ớt, tỏi, chanh, đường là có món chấm thơm ngon, kích thích vị giác. Cà cuống khô cũng có thể dùng để nấu canh, làm tăng hương vị cho món ăn. Hiện, cà cuống tươi được bán với giá khoảng 250.000 đồng/kg, cà cuống khô khoảng 600.000 đồng/lạng.
Khám Phá Bí Mật Về Củ Niễng – Loại Củ “Vàng” Của Vùng Đất Bắc Bộ
Cùng với sự chuyển mùa từ thu sang đông, miền Bắc đón chào sự xuất hiện của nhiều loại thực phẩm mùa đông độc đáo. Một trong số đó phải kể đến củ niễng, một loại củ đặc sản chỉ có ở vùng đất này. Củ niễng là bộ phận của cây niễng (hay còn gọi là lúa bắp), loại cây ưa thích môi trường đất trũng, ven ao hồ hay những vùng bùn lầy ngập nước.
Tìm Hiểu Về Mùa Thu Hoạch Và Đặc Điểm Của Củ Niễng
Mùa thu hoạch niễng thường kéo dài hơn một tháng, bắt đầu từ khoảng giữa tháng 10 đến hết tháng 11 dương lịch. Người dân địa phương ở Nam Định, đặc biệt là ở Nam Trực, thường thu hái củ niễng vào thời điểm này. Củ niễng được cắt sát gốc, bỏ bớt phần lá phía trên, chỉ giữ lại phần củ phình to, trông khá giống cái chày.
Điểm đặc biệt của củ niễng là có vẻ ngoài tương đồng với củ sả nhưng kích thước lớn hơn và sáng màu hơn. Sau khi tách bỏ lớp vỏ, lộ ra phần củ trắng nõn, đây chính là phần được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Câu Chuyện Trồng Trọt Và Chế Biến Củ Niễng
Chị Phạm Toan, người dân địa phương ở Nam Trực, Nam Định, chia sẻ: “Người dân nơi đây thường trồng niễng từ tháng 2 âm lịch và thu hoạch sau khoảng 7 đến 9 tháng. Niễng trồng suốt 3 mùa mới cho thu hoạch nhưng chỉ thu hái được trong khoảng 3-4 tuần là hết. Đầu mùa, củ niễng trắng từ trong ra ngoài nhưng càng về cuối mùa thì củ càng xuất hiện nhiều chấm đen li ti, ăn xơ hơn và giảm vị ngọt tự nhiên.”
Củ niễng có thể được ăn sống hoặc nấu chín với cách chế biến khá đơn giản. Người Nam Định thường xào niễng với thịt bò, thịt lợn, nhưng món ăn phổ biến và được ưa chuộng nhất vẫn là niễng xào trứng. Củ niễng sau khi thái lát mỏng thì đem xào ở lửa vừa, gần chín thì cho thêm trứng, rau thơm và nêm nếm tùy ý.
Đặc Điểm Hương Vị Và Giá Trị Dinh Dưỡng Của Củ Niễng
Những thực khách từng thưởng thức củ niễng nhận xét, loại củ này có độ giòn sần sật và vị ngọt thanh tự nhiên khi ăn sống, khá giống cây bồn bồn ở miền Tây. Còn khi nấu chín, niễng lại có độ bở bùi, đậm đà. “Niễng được thu hoạch vào thời điểm trời se lạnh nên thích hợp để chế biến thành các món xào nóng hổi, ăn kèm cơm trắng rất ngon”, chị Toan chia sẻ thêm.
Tại các chợ địa phương, niễng được bán theo bó hoặc theo cân với giá dao động từ 20.000 – 25.000 đồng/kg, tùy kích cỡ. Còn tại Hà Nội, giá niễng cao hơn, khoảng 40.000 – 60.000 đồng/bó 10 củ (tùy nơi và thời điểm).
Lợi Ích Sức Khỏe Của Củ Niễng
Không chỉ là nguyên liệu làm nên nhiều món ngon với hương vị hấp dẫn, củ niễng còn có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe. Theo Đông y, củ niễng vị ngọt, tính mát, có tác dụng phòng ngừa xơ vữa động mạch và tăng huyết áp, giúp thanh nhiệt, giải độc, góp phần chữa bệnh tiểu đường,…